山菜の女王・コシアブラの混ぜ込みごはん
4月20日。
集落の山を散策してコシアブラを収穫しました。春の山菜といえばタケノコやタラの芽も大好きですが、いちばん好きなのはコシアブラです。
3泊4日で愛知／三重、2泊3日で熊本と出張が続き外食ばかりだったせいか、帰村後は反動で滋味深いものが食べたくなります。
コシアブラはひょろんと細く背が高い木なので枝を折らないようにそーっと曲げて木の芽を収穫します。昨年は収穫が遅く後悔しましたが、今年は採集のタイミングがぴったりでした。
天ぷらも良いですが、コシアブラの混ぜ込みごはんが大好物です。
湯で軽く湯がき、冷水で晒し、細かくカットしたコシアブラをごま油と塩で炒ったものを炊きたての白米と混ぜ合わせ、炒り胡麻をふれば完成です。お米は村の農家さんから分けていただいたコシヒカリを土鍋で炊き上げました。
ちょっと山に行ってくるわと30分で自然の恵みを享受できる里山生活です。